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普洱茶为什么会有水味?原因可能是这些

普洱茶的“水味”指的是普洱茶汤里面的茶味薄弱,滋味下降到必然的程度——无限靠近水的味道。茶之以是有味道,便是由于茶叶被浸泡后,水浸出物消融于水中。假如一款茶在其正常冲泡次数之内中段或者前段浮现水味的口感,会让人感觉这款茶“不耐泡”。那么呈现“水味”的缘故原由有哪些呢?

1、泡茶水温过低

我们都知道泡茶不能用温度较低的水,那样很难泡出味道。茶的消融度和水温是成正比的,假如泡茶水温偏低,则茶的内含物消融量小,导致茶味不够、水味重。像普洱茶或者乌龙茶,用沸水冲泡可以避免茶有水味。而像西湖龙井,黄山毛峰这些绿茶则可以水温低一点。我们不用担心水温高会破坏茶中的维生素,由于茶中的维生素稳定性较高,高温下丧掉程度着实很有限。

2、醒茶不够

之前我们为大年夜家先容过普洱茶的醒茶,着实醒茶便是为了让沉睡或尘封的茶叶经由过程与空气和水份的打仗复苏过来。醒茶的完成程度,对全部冲泡历程中,茶叶内在品德的体现有着抉择性的感化,对后面的冲泡也有直接的影响。假如醒茶不够,则会在前几泡呈现水味重的环境。当然各茶种醒茶的措施也不尽相同,冲泡普洱茶、青茶、红茶的时刻,其措施是从保存状态掏出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;而对付相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶,醒茶措施则是冷藏保存掏出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃阁下的开水醒茶。

3、灌水欠妥

假如采纳定点灌水速率过缓,会导致茶叶内含物质无法与水充分消融混杂,造成茶水分离。可适当增添灌水速率,或改变灌水要领,比如用悬壶高冲的伎俩加以改良,让茶叶充分受水浸润,茶的滋味与喷鼻气更交融。别的我们也必要留意好茶水比例,茶叶放太少,冲水太多,也会导致茶叶有水味。

4、茶叶受潮

假如在制茶环节中呈现茶叶干燥不敷彻底、雨天或者储存情况湿润,会导致茶叶受潮水味重。对付这种环境,我们必要在干燥情况中将茶放置一段光阴。

除此之外,水质过硬,以及多雨水季候令茶含水分过多都是影响茶叶品德的身分。以是普洱茶的价格也都是春茶价格高于夏天和秋日产的茶。

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